滋養強壮とニンニク

滋養強壮にニンニクが良い理由とは?

英語ではガーリック(garlic)、漢方の生薬では大蒜(タイサン)と呼ばれるニンニクほど、洋の東西を問わず、長い歴史に渡って滋養強壮のものとされた食べ物はおそらくないでしょう。ニンニクは独特の臭いがありますが、バターやオリーブオイルとの相性は抜群で、欧米などでも調理の下ごしらえや、スパイスとしてなくてはならない食品です。

 

ニンニクの独特の強い臭いは、ニンニクの主成分であるアリシンと呼ばれる成分が放つ臭いです。この臭いを良しとするか否かは、各人の判断にまかせるとして、その滋養強壮としての効能はひじょうに目覚ましいものがあります。

 

ビタミンB1は人の体内では糖分のエネルギー代謝を円滑に行うために不可欠なものです。しかし一時に吸収されるエネルギーには限りがあります。そこでビタミンB1はいくらあっても足りないということになります。

 

ここで登場するのがニンニクです。ニンニクのあの特有の臭いを持つ成分であるアリシンは、ビタミンB1と結合してアリチアミンと呼ばれる成分に変わります。このアリチアミンはビタミンB1と同じような働きをすることが分かっており、つまりエネルギーを得るための働きを後押ししてくれる効果があるのです。他にもスコルジニンと呼ばれる成分などが含まれていますが、これもまた同じような働きをすることが分かっています。

 

ニンニクは、人間によって利用されてきた歴史がひじょうに長いにもかかわらず、その滋養強壮の効果には、まだ解明されていない未知のパワーもあると言われます。

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